花蜜の糖分がショ糖からなることは、花蜜から蜂蜜へ、華麗なる大変身で少しふれました。では、はちみつの糖分は何からなるのでしょう。
なんと、花蜜から蜂蜜へ変身する過程で、その糖分も、ショ糖からブドウ糖・果糖に変化してるのです。糖分まで変身させているとは、あ〜ら不思議ですね！
ショ糖は2糖類なので、吸収するのに消化酵素が必要になりますが、はちみつに含まれる糖分、ブドウ糖・果糖は、それぞれ単糖類。単糖類は、加水分解してもそれ以上分解できないという、とても簡単な単純な糖なのです。特に、ブドウ糖は吸収も早く、即エネルギーになるわけです。
で、何でこうなるかというと、花蜜が巣房に貯えられるまでに、ミツバチの体内を2回通ることになります。どうやら、この時に秘密があるようです。
↓↓↓簡単に説明してみました↓↓↓
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花蜜に
含まれる
糖分
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ミツバチが、花蜜を集め
巣箱に持ち帰る |
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外勤蜂から内勤蜂へ
口移して渡される
内勤蜂が、巣房に貯蜜 |
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吸収が早く
即エネルギーになる |
吸収が比較的遅く
エネルギーが持続 |
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